Nesta série de textos vou contar minha experiência sobre nutrição destralhada durante 1 ano de alimentação sem animais e derivados. Coisas que aprendi, vantagens e desvantagens, e experiências que enriqueceram muito minha vida na saga do bem-estar para minha melhor versão. O tema da alimentação é simples, impactante e vai muito mais além do mero ato de se alimentar. Pronto para evoluir os paradigmas? Então, vamos!
Este texto não é sobre deixar de comer animal em nome do veganismo e nem sobre a importância da proteína na alimentação. Falaremos desses assuntos depois. É mais importante! É sobre a vitamina B-12. Sim, nesta jornada descobri que a B-12 pode ser a principal coisa que você deve estar atento antes mesmo de adotar um estilo de vida ou de procurar um especialista para se livrar do estresse.
A B-12 é uma vitamina que faz praticamente os dois processos mais importantes do nosso organismo: manutenção do sistema nervoso e formação das células vermelhas. Para ser ainda mais específico, ela mantém íntegras as membranas das células nervosas como o neurônio, e produzem as células que transportam oxigênio para o corpo todo. Daqui você pode ter uma ideia da relação entre B-12 e pessoas com depressão, falta de concentração e até formigamentos nas pernas, por exemplo. No mundo das 24 horas de concentração online, nunca foi tão necessário voltar nossa atenção para as questões metabólicas do corpo.
Meu caso prático. Tive depressão por vários anos, e óbvio, junto com ela falta de concentração, memória, atenção. Meu nível de B-12 sempre foi baixo e é aqui que levanto a questão mais importante sobre o assunto. A falta de autoconhecimento nutricional! Devo ter feito exames de B-12 umas duas ou três vezes durante meus 37 anos de vida.
Há 4 anos minha taxa era 286 pg/ml. De acordo com a referência brasileira dos laboratórios é considerado normal a variação de 180 a 900 pg/ml. Passaria batido pela maioria dos médicos, certo? Teoricamente, está dentro dos níveis normais. O fato é que fui pesquisando sobre o assunto e descobri que novas referências estão sendo consideradas pelos médicos especialistas que recomendam estar com índices acima de 490 pg/ml, além de considerar que a referência deve ser corrigida.
Quer mais? No Japão e na Europa, o limite inferior para B12 é entre 500-550 pg/ml. Só passei a prestar mais atenção nisso no ano passado após adotar minha alimentação vegetariana estrita e buscar informações sobre a polêmica da B-12 no universo vegano. Ou seja, antes mesmo de questões filosóficas e de estilo de vida, é altamente recomendável priorizar os níveis de vitaminas e nutrientes que nosso corpo precisa e suas implicações sobre o bem-estar.
Logo que excluí a carne do meu cardápio comecei a suplementar B-12 através de um complexo B comprado em farmácia. Para minha decepção descobri que esse complexo não tinha B-12, apenas as outras B’s… (benditas letras miúdas). Pensei que estava repondo B-12, #sqn. Em dezembro, fiz o exame para saber e deu 236 pg/ml. Num período de aproximadamente três anos e meio, a B-12 baixou 50 pg/ml. Durante esse tempo está meu um ano de dieta vegana. E para a surpresa dos que acreditam no mito da proteína exclusiva da carne, está também, mais de um ano de dieta paleolítica, aquela onde só se come animais.
Aí entra a queda de outro mito. Quem come carne também pode sofrer as consequências da deficiência de B-12. É por causa da absorção dessa vitamina no organismo. Cada indivíduo reage de um jeito, dependendo do seu metabolismo. Faça pesquisas, questione seu médico, questione os profissionais. Você descobrirá outras nuances da nutrição. Faz parte do autoconhecimento. Muitos dos sintomas comuns da deficiência de B-12 estão relacionados a questões emocionais, podem ser até suas causas. Mas será que nós não ficamos emocionalmente vulneráveis justamente por não cuidarmos de nossos aspectos nutricionais?
A natureza é mesmo perfeita! Dentro desse processo de absorção existe uma etapa que é quase poética. Para que a B-12 possa fazer seu trabalho de nos manter saudáveis e vitaminados, ela precisa se conectar com sua metade que é produzida dentro do nosso organismo, chamada “fator intrínseco”. Quando você ingere B-12 ela se encontra com o fator intrínseco para juntas fazerem seu trabalho: produzir novas células, levar ar para todas as partes e deixar nossa rede neural blindada para conduzir nossas sinapses e mensagens que nos fazem ser esse ser tão incrível que nós somos.
A nossa natureza interna só funciona conectada com a nossa natureza externa. No micro e no macro e vice-versa.
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